Émincé de Poulet with cream sauce and mushrooms

Easy

Émincé de Poulet à la Crème et Champignons

Name: Émincé de Poulet à la Crème et Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 600 g boneless skinless chicken breast, thinly sliced; 200 g button mushrooms, sliced; 1 shallot, finely diced; 2 cloves garlic, minced; 0.5 cup dry white wine; 0.75 cup heavy cream; 2 tbsp butter; 1 tbsp olive oil; 1 tbsp Dijon mustard; 1 tbsp fresh tarragon, chopped; Salt and pepper to taste

(356)

22 min4340 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|12 avril 2024

Émincé de Poulet is a classic French quick-cook dish featuring thinly sliced chicken breast sautéed with mushrooms in a rich cream and white wine sauce. Ready in just 20 minutes, it is the perfect weeknight dinner that tastes like a French bistro meal. The thin slices cook in seconds, keeping the chicken incredibly tender and juicy.

frenchemincecream-saucequick-dinner

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

La mise en place fait gagner du temps

“Meme pour les recettes rapides, passez 3 minutes a mesurer et preparer tout avant d'allumer le feu. Ca semble contre-intuitif, mais ca accelere la cuisson car vous n'etes jamais pris au depourvu.”

Amenez a temperature ambiante

“Sortez le poulet du refrigerateur 20 a 30 minutes avant la cuisson. Le poulet froid directement du refrigerateur cuit de maniere inegale.”

Valeur nutritive par portion

340

Calories

32g

Protéines

18g

Lipides

10g

Glucides

Fibres1g

Sucre3g

Sodium490mg

Avis

4.8 / 5 (356 avis)

Daniel N.

Jan 4, 2025

Simple ingredients, amazing results. Highly recommend.

Amanda U.

Feb 20, 2025

Made this for a dinner party and everyone asked for the recipe.

Ryan A.

Sep 25, 2025

This is comfort food at its finest. Pure perfection.

En un coup d'oeil

Prep :

10 min

Cuisson :

12 min

Total :

22 min

Portions :

Difficulte :

Easy

Conseils de pro

1Slice chicken breast against the grain for the most tender pieces.
2Don't overcook — thin slices need only 1-2 minutes per side.
3Use crème fraîche instead of cream for a tangier, more authentic French flavour.

Variantes

Add sun-dried tomatoes for colour and sweetness.
Use thyme instead of tarragon.
Make it with chicken thigh slices for richer flavour.

Poulet du Monde

Émincé de Poulet à la Crème et Champignons

This is THE Émincé de Poulet à la Crème et Champignons recipe you have been looking for.

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle