Blanquette de Poulet with creamy white sauce and mushrooms

Medium

Blanquette de Poulet Traditionnelle

Name: Blanquette de Poulet Traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 1.2 kg chicken pieces (thighs and breast), bone-in; 200 g button mushrooms, quartered; 12 pearl onions, peeled; 2 carrots, sliced; 1 bouquet garni (thyme, bay leaf, parsley); 1 L chicken broth; 3 tbsp butter; 3 tbsp all-purpose flour; 0.5 cup heavy cream; 2 egg yolks; 1 tbsp lemon juice; 0.25 tsp nutmeg; Salt and white pepper to taste

(478)

1 hr 10 min6395 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|5 mars 2024

Blanquette de Poulet is the quintessential French comfort dish — tender chicken pieces simmered in a velvety white sauce made with cream, egg yolks, mushrooms, and pearl onions. Unlike a brown stew, the chicken is never seared, keeping the sauce pristinely white and delicate. This classic recipe has been a staple of French home cooking for centuries and translates beautifully to Canadian kitchens. Serve it over fluffy white rice for the ultimate cozy dinner.

frenchblanquettecream-sauceclassic

Epingler cette recette

Partager sur:

Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

Utilisez un thermometre a viande

“La seule facon fiable de savoir que le poulet est securitaire et parfaitement cuit est un thermometre a lecture instantanee. Retirez a 74°C dans la partie la plus epaisse.”

Valeur nutritive par portion

395

Calories

34g

Protéines

20g

Lipides

16g

Glucides

Fibres2g

Sucre4g

Sodium580mg

Avis

4.9 / 5 (478 avis)

David K.

May 16, 2025

My family loved this recipe. Will definitely make again!

Lauren H.

Jul 4, 2025

Easy to follow and turned out amazing. A new favourite.

Daniel K.

Feb 23, 2025

Followed the recipe exactly and it was perfect.

En un coup d'oeil

Prep :

20 min

Cuisson :

50 min

Total :

1 hr 10 min

Portions :

Difficulte :

Medium

Conseils de pro

1Never boil the sauce after adding egg yolks — it will curdle.
2Use white pepper instead of black to keep the sauce pristine.
3The bouquet garni gives authentic flavour — don't skip it.

Variantes

Add asparagus tips for a spring version.
Use veal instead of chicken for a traditional Blanquette de Veau.
Substitute crème fraîche for heavy cream for extra tang.

Poulet du Monde

Blanquette de Poulet Traditionnelle

Trust us — this Blanquette de Poulet Traditionnelle will become your new favourite.

by ChickenRecipes.ca

Epingler cette recette

Recettes tendances

Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle