Suprême de Poulet with crispy skin and cream sauce

Medium

Suprême de Poulet à la Sauce Crème

Name: Suprême de Poulet à la Sauce Crème
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 4 skin-on bone-in chicken breast halves (suprêmes); 2 tbsp butter; 1 tbsp olive oil; 1 shallot, finely minced; 0.5 cup dry white wine; 0.75 cup heavy cream; 1 tbsp Dijon mustard; 1 tbsp fresh tarragon, chopped; 0.5 tsp white pepper; Salt to taste

(298)

35 min4365 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|18 mars 2024

Suprême de Poulet is a French culinary classic — a perfectly seared skin-on chicken breast (the suprême cut) served with an elegant cream sauce. The technique focuses on achieving crispy, golden skin while keeping the meat incredibly juicy inside. This is restaurant-quality cooking made simple at home.

frenchsupremecream-sauceelegant

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

Amenez a temperature ambiante

“Sortez le poulet du refrigerateur 20 a 30 minutes avant la cuisson. Le poulet froid directement du refrigerateur cuit de maniere inegale.”

Valeur nutritive par portion

365

Calories

35g

Protéines

20g

Lipides

Glucides

Fibres0g

Sucre2g

Sodium480mg

Avis

4.9 / 5 (298 avis)

Brandon V.

Jul 12, 2025

Great recipe! Even my picky kids loved it.

Nicole P.

Jun 25, 2025

Followed the recipe exactly and it was perfect.

Jessica O.

Nov 25, 2025

The flavours are incredible. Restaurant quality at home!

Kevin K.

Nov 19, 2025

Best chicken recipe I have tried in a long time.

En un coup d'oeil

Prep :

10 min

Cuisson :

25 min

Total :

35 min

Portions :

Difficulte :

Medium

Conseils de pro

1Start skin-side down in a cold-to-medium pan — high heat causes the skin to buckle and cook unevenly.
2Don't move the chicken during the initial sear — patience equals crispiness.
3Resting the chicken is essential for juicy meat.

Variantes

Add morel mushrooms to the sauce for a luxurious version.
Use a lemon-butter sauce instead of cream.
Stuff herbs and butter under the skin before searing.

Poulet du Monde

Suprême de Poulet à la Sauce Crème

This is THE Suprême de Poulet à la Sauce Crème recipe you have been looking for.

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle