Medium
Poulet Piccata au Citron et Câpres
24 min4
(767)
Easy
Saltimbocca de Poulet
(545)
30 min4420 calSaltimbocca veut dire 'saute dans la bouche' en italien — et c'est exactement ce qui se passe. Des escalopes de poulet minces enveloppées de prosciutto et de sauge fraîche, poêlées dans du beurre jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant. Une sauce au vin blanc et beurre déglaçant la poêle complète le plat. C'est prêt en 15 minutes et ça goûte comme un restaurant italien haut de gamme.
Ingrédients
Portions :
4
Instructions
Valeur nutritive par portion
Calories420 kcal
Protéines38 g
Lipides22 g
Glucides37 g
Fibres5 g
Sucre8 g
Sodium671 mg
Conseils de pro
- 💡Ne brusquez pas l'étape de saisie — les morceaux dorés au fond de la poêle sont de la saveur concentrée pure.
- 💡Utilisez un chaudron à fond épais qui distribue la chaleur uniformément. Une cocotte du Bay ou un poêlon en fonte du Canadian Tire font parfaitement le travail.
- 💡Assaisonnez généreusement — le poulet absorbe les saveurs comme une éponge, et un poulet sous-assaisonné c'est l'erreur de cuisine la plus courante.
Variantes
- 🔄Remplacez les poitrines par des hauts de cuisse si la recette le permet — les hauts de cuisse sont plus tolérants et plus difficiles à trop cuire.
- 🔄Ajoutez un trait de vin blanc ou de vinaigre de cidre lors du déglacement pour plus de profondeur.
- 🔄Version sans lactose: utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre et le lait de coco au lieu de la crème.
