Medium
Poulet Piccata au Citron et Câpres
24 min4
(767)
Easy
Cacciatore de Poulet Traditionnel
(325)
1 hr4400 calLe cacciatore de poulet c'est le plat de chasseur italien — 'cacciatore' veut dire chasseur. Des hauts de cuisse braisés lentement dans une sauce aux tomates, poivrons, champignons, olives et herbes italiennes. La sauce épaissit et concentre ses saveurs pendant la cuisson lente. Chaque bouchée de poulet est imprégnée de cette sauce riche et rustique. Servez avec de la polenta crémeuse ou des pâtes.
Ingrédients
Portions :
4
Instructions
Valeur nutritive par portion
Calories400 kcal
Protéines31 g
Lipides23 g
Glucides42 g
Fibres6 g
Sucre9 g
Sodium438 mg
Conseils de pro
- 💡Ne brusquez pas l'étape de saisie — les morceaux dorés au fond de la poêle sont de la saveur concentrée pure.
- 💡Utilisez un chaudron à fond épais qui distribue la chaleur uniformément. Une cocotte du Bay ou un poêlon en fonte du Canadian Tire font parfaitement le travail.
- 💡Assaisonnez généreusement — le poulet absorbe les saveurs comme une éponge, et un poulet sous-assaisonné c'est l'erreur de cuisine la plus courante.
Variantes
- 🔄Remplacez les poitrines par des hauts de cuisse si la recette le permet — les hauts de cuisse sont plus tolérants et plus difficiles à trop cuire.
- 🔄Ajoutez un trait de vin blanc ou de vinaigre de cidre lors du déglacement pour plus de profondeur.
- 🔄Version sans lactose: utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre et le lait de coco au lieu de la crème.
