Medium
Poulet Piccata au Citron et Câpres
24 min4
(767)
Easy
Poulet à la Provençale
(372)
55 min4380 calLe poulet à la provençale rappelle le sud de la France mais se fait parfaitement dans une cuisine québécoise. Hauts de cuisse braisés avec des tomates, des olives de Kalamata, des câpres, de l'ail, du romarin et du thym. Le tout mijote doucement dans un plat en fonte jusqu'à ce que les saveurs se fondent ensemble. Servez avec une baguette du Première Moisson pour saucer le jus.
Ingrédients
Portions :
4
Instructions
Valeur nutritive par portion
Calories380 kcal
Protéines39 g
Lipides19 g
Glucides37 g
Fibres5 g
Sucre6 g
Sodium526 mg
Conseils de pro
- 💡Ne brusquez pas l'étape de saisie — les morceaux dorés au fond de la poêle sont de la saveur concentrée pure.
- 💡Utilisez un chaudron à fond épais qui distribue la chaleur uniformément. Une cocotte du Bay ou un poêlon en fonte du Canadian Tire font parfaitement le travail.
- 💡Assaisonnez généreusement — le poulet absorbe les saveurs comme une éponge, et un poulet sous-assaisonné c'est l'erreur de cuisine la plus courante.
Variantes
- 🔄Remplacez les poitrines par des hauts de cuisse si la recette le permet — les hauts de cuisse sont plus tolérants et plus difficiles à trop cuire.
- 🔄Ajoutez un trait de vin blanc ou de vinaigre de cidre lors du déglacement pour plus de profondeur.
- 🔄Version sans lactose: utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre et le lait de coco au lieu de la crème.
