Cream of Chicken Soup in a bowl with fresh herbs

Easy

Crème de Poulet

Name: Crème de Poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Canadian
Ingredients: 500 g boneless skinless chicken breast; 3 tbsp butter; 1 onion, diced; 2 stalks celery, diced; 2 carrots, diced; 3 cloves garlic, minced; 3 tbsp all-purpose flour; 4 cups chicken broth; 1 cup heavy cream; 1 tsp dried thyme; Salt and pepper to taste; 2 tbsp fresh parsley, chopped

(534)

35 min6285 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|20 janvier 2024

This homemade Cream of Chicken Soup is rich, velvety, and infinitely better than anything from a can. Made with real chicken, butter, flour, and cream, it is pure comfort in a bowl. Use it as a standalone soup or as a base for casseroles, pot pies, and other creamy chicken dishes. A Canadian kitchen staple.

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

La mise en place fait gagner du temps

“Meme pour les recettes rapides, passez 3 minutes a mesurer et preparer tout avant d'allumer le feu. Ca semble contre-intuitif, mais ca accelere la cuisson car vous n'etes jamais pris au depourvu.”

Utilisez un thermometre a viande

“La seule facon fiable de savoir que le poulet est securitaire et parfaitement cuit est un thermometre a lecture instantanee. Retirez a 74°C dans la partie la plus epaisse.”

Construisez des couches de saveur

“Saisissez d'abord le poulet pour developper un fond (ces morceaux bruns au fond de la marmite). Deglacez avec du bouillon et raclez tout — c'est de la que vient 80% de la profondeur de votre soupe.”

Valeur nutritive par portion

285

Calories

20g

Protéines

16g

Lipides

15g

Glucides

Fibres1g

Sucre3g

Sodium680mg

Avis

4.8 / 5 (534 avis)

Daniel L.

Mar 18, 2025

Followed the recipe exactly and it was perfect.

Lauren O.

Aug 17, 2025

Really good! I added a bit more seasoning but otherwise perfect.

Kevin F.

Aug 21, 2025

Great recipe! Even my picky kids loved it.

En un coup d'oeil

Prep :

10 min

Cuisson :

25 min

Total :

35 min

Portions :

Difficulte :

Easy

Conseils de pro

1Don't boil after adding cream — it can curdle.
2For a thicker soup, use less broth.
3This makes an excellent base for chicken pot pie.

Variantes

Add mushrooms for cream of chicken and mushroom soup.
Blend half the soup for a smoother texture.
Use coconut milk instead of cream for a dairy-free version.

Soupes et Ragoûts de Poulet

Crème de Poulet

Ready in 35 minutes! This Crème de Poulet is a weeknight winner.

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle