Medium
Poulet Piccata au Citron et Câpres
24 min4
(767)
Easy
Poulet à la Dijonnaise
(436)
35 min4420 calLa moutarde de Dijon et le poulet, c'est un mariage aussi naturel que le sirop d'érable et les pancakes. Des poitrines de poulet poêlées dans du beurre, une sauce de déglacement au vin blanc, moutarde de Dijon, crème 15% et estragon frais. C'est de la cuisine bistro parisienne adaptée pour les cuisines québécoises — rapide, élégant, réconfortant.
Ingrédients
Portions :
4
Instructions
Valeur nutritive par portion
Calories420 kcal
Protéines34 g
Lipides19 g
Glucides33 g
Fibres3 g
Sucre5 g
Sodium601 mg
Conseils de pro
- 💡Ne brusquez pas l'étape de saisie — les morceaux dorés au fond de la poêle sont de la saveur concentrée pure.
- 💡Utilisez un chaudron à fond épais qui distribue la chaleur uniformément. Une cocotte du Bay ou un poêlon en fonte du Canadian Tire font parfaitement le travail.
- 💡Assaisonnez généreusement — le poulet absorbe les saveurs comme une éponge, et un poulet sous-assaisonné c'est l'erreur de cuisine la plus courante.
Variantes
- 🔄Remplacez les poitrines par des hauts de cuisse si la recette le permet — les hauts de cuisse sont plus tolérants et plus difficiles à trop cuire.
- 🔄Ajoutez un trait de vin blanc ou de vinaigre de cidre lors du déglacement pour plus de profondeur.
- 🔄Version sans lactose: utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre et le lait de coco au lieu de la crème.
