Medium
Chicken Piccata with Lemon Caper Sauce
24 min4
(767)
Easy
Braised Chicken in Red Wine
(313)
1 hr 45 min6440 calLe poulet braisé au vin rouge c'est le souper des soirs d'automne quand les feuilles commencent à tomber et que t'as envie de quelque chose de riche et réconfortant. Des hauts de cuisse de poulet dorés dans une cocotte, du vin rouge du Québec (un bon rouge de Vignoble de l'Orpailleur ou un Cabernet de la SAQ), des champignons, des lardons, des oignons perlés, du thym et du laurier. Trois heures au four à 300°F et la viande tombe de l'os.
Ingredients
Servings:
6
Instructions
Nutrition Per Serving
Calories440 kcal
Protein41 g
Fat18 g
Carbs17 g
Fiber3 g
Sugar11 g
Sodium558 mg
Pro Tips
- 💡Ne brusquez pas l'étape de saisie — les morceaux dorés au fond de la poêle sont de la saveur concentrée pure.
- 💡Utilisez un chaudron à fond épais qui distribue la chaleur uniformément. Une cocotte du Bay ou un poêlon en fonte du Canadian Tire font parfaitement le travail.
- 💡Assaisonnez généreusement — le poulet absorbe les saveurs comme une éponge, et un poulet sous-assaisonné c'est l'erreur de cuisine la plus courante.
Variations
- 🔄Remplacez les poitrines par des hauts de cuisse si la recette le permet — les hauts de cuisse sont plus tolérants et plus difficiles à trop cuire.
- 🔄Ajoutez un trait de vin blanc ou de vinaigre de cidre lors du déglacement pour plus de profondeur.
- 🔄Version sans lactose: utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre et le lait de coco au lieu de la crème.
