Vol-au-Vent au Poulet in puff pastry shells with cream sauce

Medium

Vol-au-Vent au Poulet et Champignons

Name: Vol-au-Vent au Poulet et Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Cuisine: French-Canadian
Ingredients: 500 g boneless skinless chicken breast; 200 g button mushrooms, sliced; 6 large puff pastry vol-au-vent shells; 3 tbsp butter; 3 tbsp all-purpose flour; 2 cups chicken broth; 0.5 cup heavy cream; 1 shallot, finely diced; 0.5 cup frozen peas; 1 tbsp dry sherry or white wine; 0.25 tsp nutmeg; Salt and white pepper to taste; 1 tbsp fresh parsley, chopped

(456)

1 hr6420 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|28 janvier 2024

Vol-au-Vent au Poulet is a classic French-Canadian dish featuring tender chicken and mushrooms in a rich velouté sauce, served in golden puff pastry shells. The name means 'flight in the wind,' describing the incredibly light and flaky pastry. This is a beloved Québécois holiday and special-occasion dish that brings elegance to any table.

vol-au-ventfrench-canadianpuff-pastryholiday

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

Amenez a temperature ambiante

“Sortez le poulet du refrigerateur 20 a 30 minutes avant la cuisson. Le poulet froid directement du refrigerateur cuit de maniere inegale.”

Valeur nutritive par portion

420

Calories

28g

Protéines

24g

Lipides

22g

Glucides

Fibres1g

Sucre3g

Sodium560mg

Avis

4.9 / 5 (456 avis)

Tyler L.

Aug 6, 2025

This is comfort food at its finest. Pure perfection.

Lauren C.

Mar 18, 2025

Great recipe! Even my picky kids loved it.

Michael Q.

Aug 20, 2025

Really good! I added a bit more seasoning but otherwise perfect.

En un coup d'oeil

Prep :

20 min

Cuisson :

40 min

Total :

1 hr

Portions :

Difficulte :

Medium

Conseils de pro

1Use store-bought frozen puff pastry shells — Tenderflake makes excellent ones available across Canada.
2Don't boil the sauce after adding cream.
3The sauce should be thick enough to coat a spoon — add more flour-butter if needed.

Variantes

Add lobster or shrimp for a seafood version.
Use turkey instead of chicken for a post-holiday dish.
Add asparagus in spring.

Poulet du Monde

Vol-au-Vent au Poulet et Champignons

Craving something incredible? This Vol-au-Vent au Poulet et Champignons never disappoints.

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle