Tajine de Poulet with olives and preserved lemons

Medium

Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit

Name: Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 kg chicken pieces (thighs and drumsticks), bone-in; 1 cup green olives, pitted; 2 preserved lemons, pulp discarded, rind sliced; 1 onion, grated; 3 cloves garlic, minced; 1 tsp ground ginger; 0.5 tsp saffron threads, soaked in 2 tbsp warm water; 1 tsp ground cumin; 0.5 tsp turmeric; 0.5 tsp cinnamon; 3 tbsp olive oil; 0.5 cup chicken broth; 0.5 bunch fresh cilantro, chopped; Salt and pepper to taste

(367)

1 hr 10 min4380 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|8 mai 2024

Tajine de Poulet is a fragrant Moroccan chicken stew slow-cooked with preserved lemons, green olives, saffron, and warming spices. The combination of salty preserved lemon, briny olives, and aromatic ras el hanout creates a flavour profile that is utterly unique and addictive. You don't need a traditional tagine pot — a Dutch oven works perfectly.

moroccantajineolivespreserved-lemon

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

Assaisonnez genereusement

“La plupart des cuisiniers amateurs sous-assaisonnent leur poulet. J'utilise environ 1 cuillere a the de gros sel par livre de poulet, applique au moins 30 minutes avant la cuisson.”

Valeur nutritive par portion

380

Calories

34g

Protéines

20g

Lipides

14g

Glucides

Fibres3g

Sucre4g

Sodium640mg

Avis

4.9 / 5 (367 avis)

Tyler S.

Dec 13, 2025

Really good! I added a bit more seasoning but otherwise perfect.

Michelle F.

Jun 21, 2025

Absolutely delicious! The whole family devoured it.

Sophie Z.

Sep 20, 2025

The flavours are incredible. Restaurant quality at home!

En un coup d'oeil

Prep :

15 min

Cuisson :

55 min

Total :

1 hr 10 min

Portions :

Difficulte :

Medium

Conseils de pro

1Preserved lemons are essential — regular lemon is not a substitute.
2Soaking saffron in warm water releases its colour and flavour.
3The sauce should be thick and glossy, not watery — reduce uncovered if needed.

Variantes

Add dried apricots for a sweet-savory version.
Use chicken breast for leaner protein.
Add chickpeas for extra heartiness.

Poulet du Monde

Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit

The Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit recipe everyone keeps asking for. Here it is!

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle