Baked Chicken Quarter Legs with crispy skin and herbs

Easy

Cuisses de Poulet au Four

Name: Cuisses de Poulet au Four
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 chicken leg quarters; 2 tbsp olive oil; 1 tbsp smoked paprika; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; 1 tsp dried thyme; 0.5 tsp cayenne pepper; 1.5 tsp salt; 0.5 tsp black pepper

(567)

55 min4350 cal

Par Chef Marco Deluca·Chef certifie Sceau rouge|15 février 2024

Baked Chicken Quarter Legs are the most budget-friendly and flavourful way to cook chicken. The leg quarters (thigh and drumstick attached) are seasoned simply with garlic, herbs, and paprika, then roasted at high heat until the skin is impossibly crispy and the meat is fall-off-the-bone tender. At under $2 per serving, this is weeknight dinner at its best.

quarter-legsbakedbudget-friendlycrispy-skin

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Ingrédients

Portions :

Instructions

👨‍🍳Notes du Chef

Finition a haute temperature

“Commencez a 200°C pour une cuisson uniforme, puis montez a 230°C pour les 5 dernieres minutes pour croustiller la peau. Cette methode a deux temperatures vous donne une viande juteuse avec une peau doree.”

Amenez a temperature ambiante

“Sortez le poulet du refrigerateur 20 a 30 minutes avant la cuisson. Le poulet froid directement du refrigerateur cuit de maniere inegale.”

Laissez reposer

“Laissez toujours le poulet reposer 5 a 10 minutes apres l'avoir sorti du four. La temperature interne continue de monter de 2-3°C pendant que les jus se redistribuent.”

Valeur nutritive par portion

350

Calories

34g

Protéines

22g

Lipides

Glucides

Fibres0g

Sucre0g

Sodium510mg

Avis

4.8 / 5 (567 avis)

Sophie E.

Sep 4, 2025

Really good! I added a bit more seasoning but otherwise perfect.

James F.

Feb 23, 2025

Made this twice already this month. So delicious!

Sophie S.

Oct 28, 2025

This is comfort food at its finest. Pure perfection.

Michelle D.

Dec 27, 2025

Simple ingredients, amazing results. Highly recommend.

En un coup d'oeil

Prep :

5 min

Cuisson :

50 min

Total :

55 min

Portions :

Difficulte :

Easy

Conseils de pro

1Drying the skin is the most important step for crispiness.
2Use a wire rack — placing directly on the pan creates a soggy bottom.
3Season the night before and leave uncovered in the fridge for the crispiest skin possible.

Variantes

Glaze with honey mustard during the last 10 minutes.
Use jerk seasoning for a Caribbean twist.
Add lemon and herbs for a Greek-style version.

Casseroles et Plats au Four

Cuisses de Poulet au Four

One bite of this Cuisses de Poulet au Four and you will be hooked. Save for later!

by ChickenRecipes.ca

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Chef Marco Deluca

Chef principal et Developpeur de recettes

Marco est un chef certifie Sceau rouge avec plus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle a travers le Canada. Apres sa formation au George Brown College de Toronto et son travail dans des restaurants renommes de Vancouver a Montreal, il a fonde ChickenRecipes.ca pour partager son expertise avec les cuisiniers amateurs. Marco se specialise dans les plats de poulet de qualite restaurant accessibles aux cuisines canadiennes.

Chef certifie Sceau rougeDiplome en arts culinaires du George Brown CollegePlus de 15 ans d'experience en cuisine professionnelle