La poitrine de poulet est la coupe la plus populaire dans les cuisines canadiennes, mais la trop cuire est l'erreur numéro un des cuisiniers à la maison. La clé est de savoir exactement combien de temps cuire la poitrine de poulet selon votre méthode et l'épaisseur de la viande.
Température Interne Sécuritaire
La règle la plus importante : la poitrine de poulet doit atteindre une température interne de 74°C (165°F). Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse. Retirez du feu à 71°C (160°F) et laissez reposer — la cuisson résiduelle amènera la température au niveau sécuritaire tout en gardant la viande juteuse.
Temps de Cuisson par Méthode
Poitrine de Poulet au Four | Température | Épaisseur | Temps | |-------------|-----------|-------| | 200°C (400°F) | 2 cm | 18–22 min | | 200°C (400°F) | 2,5 cm | 22–26 min | | 200°C (400°F) | 3 cm | 26–30 min | | 190°C (375°F) | 2,5 cm | 25–30 min |
Conseil : Laissez la poitrine de poulet à température ambiante pendant 15 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme.
Poêle Feu moyen-élevé dans une poêle en fonte ou en acier inoxydable avec une cuillère à soupe d'huile. Cuire **6–8 minutes de chaque côté**.
Poulet Grillé Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (200°C / 400°F). Griller **6–8 minutes de chaque côté**.
Friteuse à Air Réglez à 190°C (375°F). Cuire **12–15 minutes**, en retournant à mi-cuisson.
Mijoteuse Cuire à BAS pendant **3–4 heures** ou à HAUT pendant **1,5–2 heures**. Ajoutez ½ tasse de liquide.
Autocuiseur / Instant Pot Cuire à HAUTE pression pendant **10–12 minutes** avec 1 tasse de liquide. Dépressurisation naturelle pendant 5 minutes.
Conseils pour un Poulet Juteux
- Saumurez-le — Trempez dans de l'eau salée (1 c. à soupe de sel pour 4 tasses d'eau) pendant 30 minutes à 2 heures.
- Aplatissez à épaisseur uniforme — Utilisez un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie.
- Laissez reposer — Laissez le poulet reposer 5 minutes après la cuisson.
- Utilisez un thermomètre — Un thermomètre à lecture instantanée est le meilleur investissement pour toute cuisine.
- Ne surchargez pas la poêle — Laissez de l'espace entre les morceaux.
